La norme FSSC 22000 relative aux systèmes de management

FSSC 22000

L'importance de la sécurité alimentaire pour la santé publique et son influence sur le commerce international font en sorte que, depuis plusieurs décennies déjà, la sécurité des denrées alimentaires est LE point d'attention d'organisations à l'activité mondiale comme les Nations unies ou l'Organisation mondiale de la santé (OMS), d'autorités publiques nationales, d'ONG, de groupements d'intérêts et de l'industrie alimentaire.

De ce fait, le cadre légal relatif à la sécurité alimentaire a continué de s'affiner, tant en Belgique qu'au niveau européen et mondial. Cela a entre autres fait en sorte que chaque organisation du secteur agroalimentaire dans l'Union européenne implémente, depuis 2004, les critères du système de sécurité alimentaire HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) en tant que base opérationnelle pour la sécurité alimentaire et l'hygiène.

FSSC 22000

La norme FSSC 22000 relative aux systèmes de management de la sécurité alimentaire a été introduite en 2009, avec pour objectif d'obtenir une reconnaissance plus large de l'ISO 22000. Cela a réussi en 2010, par la reconnaissance de la Global Food Safety Initiative (GFSI), un groupement d'intérêts international visant à favoriser la sécurité alimentaire et à harmoniser les tests. La version actuelle de la norme (4.1) est entrée en vigueur en 2017. À partir de 2020, nous pouvons déjà attendre une version 5. Celle-ci est un développement basé sur de nouvelles perspectives en matière de sécurité alimentaire et d'hygiène et sur l'application d'une approche opérationnelle intégrale des risques, fondée sur la structure de haut niveau (HLS) des normes de système de management.

CONTENU DE LA NORME

La FSSC 22000 est une norme qui remplace la norme de certification HACCP, qui s'arrête progressivement et disparaîtra définitivement en 2021. La norme offre une approche intégrale de la maîtrise des risques dans le domaine de la sécurité alimentaire. Elle est constituée des exigences de l'ISO 22000, d'exigences issues de conditions de base de la branche ou du secteur et d'exigences complémentaires de la GFSI.

CHAMP D'APPLICATION

Comme l'ISO 22000, la norme FSSC 22000 s'applique à tous les organismes impliqués directement ou indirectement dans la sécurité alimentaire, à travers tous les maillons de la chaîne. Il peut s'agir de producteurs de denrées alimentaires ou d'aliments pour animaux, de détaillants ou d'industriels qui conditionnent des aliments. Le Food Safety Management System (FSMS) selon la FSSC 22000 peut être appliqué dans n'importe quel organisme au sein de la chaîne alimentaire, tant en Belgique qu'à l'étranger, indépendamment de sa taille, de ses effectifs ou encore de la nature de ses activités (primaires).

PROCESSUS DE CERTIFICATION

À quoi ressemble-t-il? Le processus de certification FSSC 22000 suit le même principe que toutes les autres normes génériques relatives aux systèmes de management, basées sur une méthodologie de mise en œuvre dans le cadre d'un cycle fixe de 3 ans. Après un audit de certification qui se compose d'un audit préliminaire et d'un audit de contrôle, nous soumettrons chaque année l'organisme certifié à un audit intermédiaire. Nous pouvons de la sorte vérifier si les exigences de la norme sont toujours respectées. À la fin du parcours intégral, l'organisme certifié peut démarrer un nouveau cycle de 3 ans, qui recommence par un audit de certification.

Vous souhaiteriez recevoir des informations plus détaillées quant à la pratique de cette certification ? Dans ce cas, jetez un œil sur notre brochure relative au processus de certification (en néerlandais), que vous pouvez télécharger ici sur notre site web.

NORMES COMPLÉMENTAIRES

Des organismes peuvent mettre en œuvre la norme FSSC 22000 en tant que système de management intégral, mais aussi la combiner avec d'autres normes relatives à des systèmes de management, notamment l'ISO 9001 (qualité), la FSSC 22000 Q (module qualité), l'ISO 14001 (environnement) ou l'ISO 45001 (santé et sécurité au travail) ainsi que d'autres normes spécifiques dans le domaine de la sécurité alimentaire et de l'hygiène.

FSSC 22000 

In 2009 werd de managementsysteemnorm FSSC 22000 voor voedselveiligheid geïntroduceerd met als doel om een bredere internationale erkenning tot stand te brengen voor ISO 22000. Die opzet slaagde via de erkenning in 2010 door het Global Food Safety Initiative (GFSI), een internationale belangenorganisatie voor de bevordering van voedselveiligheid en harmonisatie van toetsing. 

In 2017 werd de huidige normversie 4.1 van kracht. Versie 5, die vanaf 2020 van kracht wordt, is een doorontwikkeling op basis van nieuwe inzichten in voedselveiligheid en hygiëne en de toepassing van een integrale, operationele aanpak van risico’s op basis van de generieke High Level Structure (HLS) van managementsysteemnormen. 

NORMINHOUD 

FSSC 22000 geldt als een van de vervangende normen van de HACCP-certificatienorm die wordt uitgefaseerd en per 2021 zal ophouden te bestaan. In hoofdlijnen biedt de norm een integrale aanpak van risicobeheersing op het gebied van voedselveiligheid en bestaat de norm uit de eisen van ISO 22000, eisen uit branche- of sectorspecifieke basisvoorwaarden en aanvullende eisen van de GFSI. 

TOEPASSINGSGEBIED FSSC 22000 

De FSSC 22000 norm is net als ISO 22000 van toepassing is op alle organisaties die direct of indirect betrokken zijn bij voedselveiligheid in alle schakels van de voedselketen, zoals voedselproducenten, producenten van diervoeders, retailers en de voedselverpakkingsindustrie. Het Food Safety Management System (FSMS) volgens FSSC 22000 kan worden toegepast op elk type organisatie binnen de voedselketen, zowel in Nederland als internationaal, ongeacht de omvang, het aantal medewerkers of de aard van de (primaire) bedrijfsactiviteiten. 

CERTIFICATIETRAJECT FSSC 22000 

Hoe zit dit certificatietraject eruit? Het certificatietraject van FSSC 22000 volgt het patroon van andere generieke managementsysteemnormen. Dat patroon is gebaseerd op een uitvoeringsmethodiek in een vaste cyclus van 3 jaar. Na een voor- en toetsingsonderzoek, ook wel Fase 1 en Fase 2 audit of certificatie audit genoemd, zullen we de gecertificeerde organisatie jaarlijks tussentijds onderzoeken. Op die manier kunnen we vaststellen of nog steeds voldaan wordt aan de eisen van de norm.  Deze onderzoeken noemen we surveillance audits. Aan het einde van de cyclus kan de gecertificeerde organisatie een nieuwe cyclus van 3 jaar opstarten die opnieuw begint met een certificatie audit. 

Wilt u meer gedetailleerde informatie over deze certificering in de praktijk ontvangen? Bekijk dan onze brochure Het Certificatieproces.  

AANVULLENDE NORMEN 

Organisaties kunnen de norm FSSC 22000 inzetten als volwaardig managementsysteem, maar combinaties met andere managementsysteemnormen zijn ook mogelijk, zoals met ISO 9001 (kwaliteit), FSSC 22000 Q (kwaliteitsmodule), ISO 14001 (milieu) of ISO 45001 (gezond & veilig werken) en andere specifieke normen op het gebied van voedselveiligheid en hygiëne.

​​​​​​​Heeft u interesse in een training dan verwijzen wij u graag naar onze trainingswebsite. U kunt vrijblijvend contact met ons opnemen voor informatie en advies op maat. Wij zijn telefonisch te bereiken via het telefoonnummer: +31(0) 88 450 56 00.